Oleh: Cindy Sanchez – Epoch Times

Jika dibandingkan dengan gandum olahan, gandum utuh mengandung lebih banyak nutrisi, seperti vitamin E, vitamin B6, vitamin B berupa asam pantothenic, magnesium, mangan, seng, potasium, kromium, tembaga dan protein.

Apa beda gandum butiran dan olahan? Gandum utuh masih memiliki dedak, nutfah dan kanji endosperm, sedangkan gandum olahan hanya memiliki endosperm. Karena sebagian besar nutrisi yang ditemukan dalam gandum terletak pada dedak dan nutfah, maka gandum olahan telah kehilangan nutrisi alami ini dalam proses olahannya menjadi halus dan putih.

Meskipun beberapa nutrisi sering ditambahkan kembali, banyak orang merasa mempertahankan nutrisi alami dari awal dalam gandum utuh adalah tetap lebih baik.

Resep Roti Gandum Havermut.

Takaran saji : 2 bongkah roti

Bahan:

  • 2 cangkir air mendidih
  • 1 cangkir havermut kering
  • 1 bungkus ragi
  • 1/3 cangkir air hangat
  • 1 sdm garam
  • ½ cangkir madu
  • 1 butir telur
  • 2 sdm sirup kental
  • 1 sdt cuka
  • 2 cangkir tepung gandum utuh
  • 4-5 cangkir tepung putih

Cara membuat:

Dalam mangkuk besar, tuang air mendidih di atas havermut dan biarkan selama 30 menit. Di tempat terpisah, larutkan ragi dalam air hangat.

Tambahkan garam, madu, telur, sirup, cuka, dan larutan ragi ke dalam campuran havermut. Masukkan tepung gandum utuh. Aduk rata sambil tambahkan tepung putih sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk (agak sedikit lengket).

Taruh adonan di atas papan bersih yang sudah ditabur sedikit tepung dan uleni selama 5 hingga 10 menit. Taruh adonan dalam mangkuk yang dilumuri sedikit mentega. Balikkan adonan sehingga merata ke seluruh permukaan. Tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam hingga sebesar dua kalinya.

Tekan adonan untuk menghilangkan udara di dalamnya. Bagi menjadi 2 bagian. Masukkan dalam loyang yang sudah dilumuri dengan mentega. Tutup dan biarkan mengembang lagi selama kurang lebih 45 menit. Panggang di suhu 350º F (177º C) selama 25-30 menit. (Mil/Yant)

Share

Video Popular