Oleh: Andrea Hayley

Dengan munculnya iptek baru, kini ilmuwan telah mulai mempertimbangkan legenda universal tentang penciptaan manusia dari tanah mungkin tidak begitu jauh dari kebenaran. Setidaknya dari asupan yang kita makan, yang memasok tubuh kita dengan energi untuk semua yang kita pikirkan, rasakan, dan lakukan, adalah tumbuh dari tanah.

Dimulai dari benih kecil, sayuran wortel memperoleh vitamin A, C, dan B6, besi, dan magnesium berasal dari tanah, serta vitamin dan mineral yang ada dalam jejakan menit, namun penting bagi kehidupan.

Kini, telah berkembang suatu kesadaran bahwa apabila tanah kekurangan gizi, maka wortel juga akan kekurangan gizi. Jika wortel kekurangan gizi, maka kita kekurangan gizi karena vitalitas diperoleh dari tanah.

Logika ini sederhana, akan tetapi juga dapat dibuktikan secara ilmiah. Kemajuan teknologi telah membuka jendela baru ke dalam ekosistem mikroba yang beragam, yang mendukung pertumbuhan tanaman, dan mencakup hubungan antara kehidupan tanah dan tubuh kita.

Dan ternyata, koneksi mikroba sangat penting, lebih beragam jenis mikroba, maka semakin baik tanah untuk kita. Kebijaksanaan konvensional yang memandang bakteri sebagai bahaya yang harus dihindari, seperti Listeria atau E.coli, dan perang melawan kuman, kini sedang diperiksa ulang oleh pelopor di bidang medis.

“Ada perubahan laut yang terjadi,” menurut Daphne Miller, seorang dokter yang mempelajari ekologi pertanian dari sudut pandang apa yang dapat mengajarkan kita terhadap kesehatan manusia. “Dalam pengobatan, kami tidak memegang semua jawaban. Kita sudah mendapatkan banyak hal yang salah,” katanya baru-baru ini di New York.

Tentu saja, ada banyak bakteri berbahaya. Tapi mungkin kita sudah sedikit berlebihan, atau melawan konsekuensinya bukan penyebabnya.

Daphne telah mengunjungi dan mempelajari sebanyak tujuh peternakan saat menulis buku terbarunya, Farmacology: Inovatif Pertanian Keluarga Apa yang Bisa Mengajari Kita Tentang Kesehatan dan Penyembuhan.

Dari masing-masing peternakan, dia mengumpulkan pelajaran praktis untuk obat penyembuhan dan pencegahan. Seperti hubungan antara bagaimana si petani memperlakukan tanah, tanaman, dan hewannya menjadi lebih jelas, Daphne mulai memandang para petani sebagai rekan sesama penyembuh.

Daphne berbicara tentang bukunya di Pusat Pangan dan Agrikultur Stone Barns pada tanggal 7 April lalu, di Pocantico Hills, Westchester County, New York. Salah satu poin pertamanya adalah menampilkan slide yang menunjukkan dua gambar bagian Bumi yang berdampingan.

Di sebelah kiri adalah sepetak tanah kering, dengan beberapa retakan dan beberapa jumput rumput. Di sebelah kanan adalah bagian lain dari tanah kering, tapi dengan pola retakan yang lebih besar dan jumlah rumput yang lebih besar. “Bagian mana Bumi terlihat lebih sehat?” tanya Daphne kepada hadirin.

Secara intuitif, orang akan menunjuk gambar di sebelah kanan yang tampak lebih hijau, dan lebih banyak saluran air dan oksigen untuk menembus tanah, lahan itu akan menjadi ekosistem yang sehat. Daphne menegaskan bahwa sampel di sebelah kanan adalah dari pertanian organik, dan menambahkan, kini studi telah menemukan bahwa pertanian organik memiliki konsentrasi “DNA mikroba berbeda” yang lebih tinggi.

Mikrobiologi memperkirakan bahwa mungkin ada sebanyak 1,5 juta spesies jamur tanah, dan 3 juta spesies bakteri tanah. Tapi sebagian besar tanah pertanian saat ini memiliki lebih dari 5.000 spesies mikroba, menurut situs Bionutrient Food Association.

Ketiadaan spesies mikroba berarti “jalur biologis penting yang memastikan kesehatan sistem secara keseluruhan yang rusak,” dalam pernyataan situs tersebut.

Mengapa ini penting?

Mempelajari bagaimana membantu mikroba untuk berkembang, baik di dalam tanah maupun di tubuh manusia, mungkin memegang kunci untuk meningkatkan kesehatan manusia.

Hasil kerja Daphne menunjukkan bahwa, sistem mikroba yang sehat dapat membantu menangkis penyakit dengan cara sistem kekebalan tubuh yang sehat, mengurangi stres dan alergi, memberi kebahagiaan, dan memberikan wawasan cara baru untuk mengobati kanker.

Menyeluruh yang lebih besar dari pada sebagian

Pada acara 60 Tahun pertanian biodinamika di Washington State, Daphne menulis bahwa dia bertemu dengan pemilik Erick Haakenson, yang menunjukkan padanya sebuah folder manila tebal yang berisi hasil uji tanah.

Erick menjelaskan bagaimana ia mengikuti resep tahunan, dengan menambahkan berton-ton mineral dan nutrisi ke ladangnya dalam upaya untuk mendapatkan tanah yang lebih baik, akan tetapi tanahnya malah tidak membaik. Dia lantas bertanya-tanya mengapa.

Menulis di Farmacology, Daphne mengatakan cerita Erick ini membuatnya memikirkan salah satu pasiennya, yang sakit kronis dan kelelahan.

Pada kunjungan pertamanya, pasien ini membawa seratus hasil tes dari berbagai dokter dan dua tas belanja penuh resep antibiotik dan suplemen. Dia mengatakan kepada Daphne bahwa obat tersebut tidak berhasil.

Daphne melanjutkan cerita tentang Erick, kami mengetahui akhirnya ia memutuskan untuk menyerah pada uji tanah sepenuhnya. Dia beralih ke biodinamik, sebuah metode pertanian yang menolak pupuk kimia, pestisida, dan herbisida mendukung memperkaya tanah dengan pupuk kandang dari hewan yang dibesarkan di pertanian.

Perbaikan tanahnya seperti siang dan malam. “Ajaib segala sesuatu menjadi lebih baik,” kata Daphne ketika dia menceritakan kisahnya di Stone Barns.

Menerapkan pelajaran dari pertanian tersebut, Daphne Miller kemudian “meresepkan” menu makanan pertanian yang beragam dan segar, untuk mendapatkan keuntungan dari mikroba dalam tanah, Daphne menyarankan agar dia tidak khawatir makan sayuran yang ada sedikit kotoran.

Pasien juga disarankan untuk meminimalkan mengonsumsi bahan pengawet, suplemen dosis tinggi, steroid, dan antibiotik, karena penelitian telah menunjukkan mereka dapat menghancurkan bakteri menguntungkan yang hidup di dalam tubuh kita, sehingga membatasi ketahanan alami tubuh terhadap stres dan penyakit.

Kualitas makanan membantu kita berpikir

Di alam, tanaman menghasilkan gula melalui fotosintesis dari sinar Matahari, yang merupakan makanan bagi bakteri yang tak terhitung jumlahnya, dan jamur menggunakan gula untuk mengakses karbon dan nutrisi dari tanah dan udara, bagi tanaman.

Prinsip sederhana ini merupakan inti dari Asosiasi Makanan Bionutrient (BFA), yang difokuskan pada peningkatan kualitas makanan produksi petani, memulihkan rasa kaya yang berasal dari nutrisi dalam.

Dalam beberapa dekade terakhir, banyak pertanian telah difokuskan pada bagaimana cara untuk mencapai hasil yang tinggi, siklus hidup yang pendek, keseragaman, penyakit dan resistensi hama. Atribut penting dari rasa dan gizi telah jatuh di pinggir jalan.

Douglass DeCandia yang menjalankan bab Westchester County dari BFA. Dia juga bertani sebagai Bank Makanan bagi Westchester pada lahan seluas tiga are yang menyebar ke seluruh lima lokasi daerah.

Ketika Douglass mulai bertani enam tahun yang lalu, menurut pengakuannya dia terbiasa untuk melakukan banyak hal-hal yang merusak kehidupan tanah, seperti pengolahan tanah secara dalam, suatu teknik pertanian yang ia pelajari saat di perguruan tinggi. Ada juga yang dia sebut sebagai pekerjaan yang tidak perlu, seperti mencabuti rumput liar dan mengangkutnya ke lokasi lain.

Hari ini, bukannya membajak tanah dengan mesin, ia malah menggunakan garpu kasar (alat manual) untuk menembus tanah dasar kebun dan membuka saluran aerasi, mengatur ruang secara strategis untuk melestarikan ekologi tanah.

Adapun gulma, dengan mempelajari siklus hidup tanaman, ia telah belajar untuk memanfaatkan atribut positif mereka.

Gulma hanyalah sebuah tanaman yang tumbuh di mana Anda tidak menginginkannya. Douglass menanam rumput dan kacang-kacangan sebagai tanaman penutup setiap kali dia bisa, sehingga setiap cm persegi tanah tertutup.

Namun dia tahu untuk mencabuti tanaman setelah mereka selesai tumbuh, dan energi mereka telah diinvestasikan dalam membentuk benih. Akar dan daun tanaman akan terurai di Bumi, menciptakan karunia dari bahan organik yang mendukung kehidupan tanah, dan tidak ada risiko benih berkecambah ketika ia menanam tanaman pangan.

Douglass mengatakan dalam sebuah wawancara, bahwa ia melihat tindakannya ini membantu mengembalikan integritas Bumi, dan hal itu akan menerjemahkan ke kesehatan masyarakat.

Dalam pandangannya, “Orang kehilangan waktu dan ruang untuk memahami hal-hal dan memiliki empati terhadap orang lain,” dan makanan yang memprihatinkan hanya menjadi makanan apa yang ia sebut sebagai “kondisi maniak”.

Dengan membuat makanan yang sehat sebagai bagian dari hidup kita, kita bisa mulai mendapatkan kembali keterhubungannya, katanya.

“Ini adalah hubungan kita dengan alam yang merupakan obat bagi kita karena kita berasal dari tanah, dan kita benar-benar tergantung padanya.” (Epochtimes/Ajg/Yant)

Share
Tag: Kategori: KESEHATAN

Video Popular