Crab Rice Cakes (Kue Kepiting)

Bahan:

• 1 cangkir kaldu ayam
• 1 cangkir beras
• 2 biji telur
• 6 ons daging kepiting kalengan, keringkan dan dipipihkan
• 1/4 cangkir parutan keju parmesan
• 1/4 cangkir mentega

Cara membuat:

1. Didihkan kaldu ayam dengan api kecil. Masak beras, aduk.
2. Angkat dan dinginkan kira-kira 5 menit. Haluskan dengan garpu.
3. Kocok telur dalam mangkuk.
4. Dalam mangkuk telur, masukkan nasi, daging kepiting dan parutan keju, aduk rata.
5. Bentuk adonan menjadi 8 bagian. Diamkan selama 5 menit.
6. Cairkan mentega dalam wajan dengan api sedang.
7. Goreng adonan kepiting tadi, selama 5 menit di setiap sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.Angkat dan sajikan.(Anai)