eNikmati khasiat labu kuning seperti yang dilakukan oleh nenek moyang kita. Suku Indian, penduduk asli Benua Amerika makan labu kuning sebagai makanan sehat selama berabad-abad sebelum  penjelajah mendarat. Labu kuning juga menjadi tanaman penting bagi penjelajah karena dapat disimpan dengan baik dan merupakan sumber makanan bergizi selama musim dingin.

Sekarang ini, citarasa labu kuning yang tidak asli terdapat di dalam permen, kopi, es krim hingga donat. Jangan tertipu dengan produk ini; labu kuning dan bijinya adalah padat gizi dengan skor Indeks Padat Gizi Kering (ANDI) yang tinggi.

Labu kuning mengandung karotenoid yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh

Merupakan sumber beta-karoten, alfa-karoten, lutein dan zeaxanthin, antioksida karotenoid yang baik.

• Karotenoid mempertahankan jaringan tubuh terhadap kerusakan oksidatif, membantu mencegah penyakit kronis dan penuaan dini.

• Lutein dan zeaxanthin adalah karotenoid yang diketahui hanya terdapat di retina manusia. Lutein dan zeaxanthin membantu melindungi mata dari kerusakan dan meningkatkan beberapa aspek kinerja visual.

Labu tidak hanya dibuat menjadi kue yang lezat. Labu kuning yang dihaluskan dapat ditambahkan ke dalam sup, semur atau cabai. Anda dapat menyiapkan smoothie labu dengan cara menghaluskan labu dengan pisang, bayam atau daun selada romaine, susu nabati, kayu manis dan pala dengan menggunakan blender. Dianjurkan  memasak bubur labu atau menggunakan labu kuning yang sudah dihaluskan yang dikemas di dalam karton yang tidak mengandung BPA (BisFenol A).

Cara menghaluskan labu kuning dengan mudah

(Losangela/Shutterstock)
(Losangela/Shutterstock)

1. Potong bagian atas labu  dan korek keluar selaput mirip benang dan bijinya.

2. Potong labu menjadi potongan besar dan taruh di dalam panci.

3. Tuang ½ cangkir air ke dalam panci  dan tutup dengan aluminium foil.

4. Masak selama 45-60 menit atau sampai lunak dan mudah ditusuk dengan garpu.

5. Korek isi sehingga terpisah dari kulitnya dan masukkan ke dalam food processor atau blender dan haluskan.

6. Sisa labu  yang sudah dihaluskan dapat dibekukan dalam wadah kedap udara sampai 12 bulan.

Jangan buang biji labu kuning. Biji labu  beraroma dan dapat dibuat menjadi makanan yang lezat.

Biji labu adalah sumber yang baik untuk:

• Asam lemak omega-3

• Fitokimia

• Seng, kalsium dan zat besi

Biji labu kuning panggang

labu kuning
(Diana Taliun/Shutterstock)

1. Bilas biji labu  dengan air dingin.

2. Taruh biji labu  di atas loyang anti-lengket dan, jika diinginkan, taburi dengan pilihan bumbu yang tidak mengandung garam.

3. Panggang pada 107 derajat Celcius sekitar 45 menit, sering periksa dan diaduk.

4. Taburkan pada salad, hasil panggangan, atau sup.

5. Nikmati rasa lezat dan khasiat labu kuning dan biji labu yang segar, dan hindari makanan citarasa labu kuning yang tidak asli.(Epochtimes/Vivi/Yant)

Share
Tag: Kategori: KELUARGA KULINER

Video Popular