Udang goreng dynamit adalah hidangan tradisonal Huaiyang. Kata dynamit mengacu pada metode menggoreng. Hidangan dimasak dengan gerakan terus menerus menggunakan panas tinggi dan selesai dalam waktu yang sangat singkat. Ini salah satu metode memasak terbaik untuk mempertahankan nutrisi makanan ini.

Udang goreng dynamit itu tidak berarti hidangan harus berminyak. Udang renyah dan memiliki banyak rasa umami! Kulitnya sangat renyah dan di dalam sangat lembut.
Bahan:

  • Udang (utuh)
  • Jahe (iris)
  • Daun bawang (cincang)
  • Cuka
  • Gula
  • Kecap
  • Anggur masak
  • Soup stock (kaldu)
  • Tepung pati (pengental)

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak sampai sangat panas, masukan udang dan goreng cepat. Angkat tiriskan.
  2. Panaskan lagi minyak sampai sangat panas dan goreng udang lagi. Tiriskan.
  3. Tumis daun bawang dan jahe.
  4. Tambahkan kaldu, cuka, gula, kecap, dan anggur masak.
  5. Masukan udang dan aduk rata.
  6. Kentalkan dengan tepung.

Catatan:

Udang digoreng dua kali supaya cangkangya (kulit) menjadi renyah.

Ketika udang goreng hanya sekali, maka akan sangat harum dan renyah pada awalnya.Tapi menjadi basah sangat cepat, karena masih ada banyak kelembaban di dalam.Ketika kelembaban merembes keluar, udang kehilangan kerenyahanya. Jadi udang digoreng lebih dari sekali untuk menghilangkan kelembaban sehingga udang masih akan terasa renyah ketika menikmatinya di atas meja.(NTD.TV)

Share

Video Popular