Erabaru.net. Seperti makanan fermentasi lainnya seperti yogurt dan asinan kubis, kimchi dianggap sebagai salah satu makanan sehat tetapi para ahli telah menemukan hubungan positif antara makan kimchi dan kanker lambung.

Dalam beberapa tahun terakhir, kimchi telah memiliki peningkatan popularitas karena semakin banyak orang yang terpapar dengan budaya dan makanan Korea.

Selain mengandung vitamin A, B, dan C, kubis yang difermentasi kemerahan juga menyediakan bakteri sehat, ‘lactobacilli’ yang membantu pencernaan dan mencegah infeksi ragi.

Namun, karena tingkat kanker lambung tinggi di beberapa bagian Asia terutama Korea Selatan dan Jepang, para ahli mengatakan bahwa ada hubungan positif antara asupan tinggi makanan acar dan kanker lambung.

(Foto: Pixabay)

Kimchi dan mitranya yang difermentasi seperti miso dan acar ikan mengandung senyawa N-nitroso, yang kemungkinan merupakan karsinogen.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa orang yang memasukkan kimchi dan pasta kedelai dalam makanan mereka memiliki risiko kanker perut yang lebih tinggi dibandingkan dengan orang yang mengonsumsi makanan non-fermentasi.

Dalam studi lain, mereka menemukan bahwa ada risiko 50 persen lebih tinggi terkena kanker lambung ketika partisipan mengonsumsi acar sayuran atau makanan.

(Foto: Flickr)

Kimchi umumnya makanan sehat dan menyediakan asam amino dan mineral esensial. Menurut para ahli, itu mengandung flavonoid sehat yang diketahui memperlambat pertumbuhan sel kanker. Namun, itu adalah garam dan bahan pengawet yang digunakan dalam kimchi dan makanan fermentasi lainnya yang bersifat karsinogenik dan meningkatkan risiko kanker perut.

Ini karena asupan garam yang tinggi mengupas lapisan perut yang membuatnya lebih rentan terhadap peradangan dan atrofi. Ketika ini terjadi, bakteri yang disebut H. pylori yang bertanggung jawab untuk kanker lambung dapat dengan mudah menginfeksi dinding lambung yang rusak.

Dalam sebuah penelitian terhadap lebih dari 2 juta orang yang dilakukan oleh National Cancer Centre Research Institute, mereka menemukan bahwa diet yang asin dapat meningkatkan risiko kanker perut hingga 10 persen.

Menurut Jeongseon Kim yang memimpin penelitian, dia menemukan ada hubungan “lemah tapi positif” antara asupan garam dan risiko kanker perut.
  

(Foto: Flickr)

Dr. Al B. Benson III, seorang spesialis kanker lambung dari Northwestern University’s Feinberg School of Medicine di Chicago menjelaskan bagaimana garam yang dikonsumsi dapat memainkan peran terbesar.

Dia mengutip sebuah penelitian di Jepang yang menemukan bahwa natrium dalam bentuk garam meja dikaitkan dengan penyakit jantung tetapi bukan kanker sementara makanan asinan atau asin dikaitkan dengan kanker tetapi bukan penyakit kardiovaskular.

(Foto: Pixabay)

“Implikasinya adalah bahwa di daerah di mana garam digunakan sebagai cara untuk mengawetkan makanan, seperti pengawetan, ada risiko yang lebih tinggi,” kata Dr. Benson dalam sebuah wawancara dengan Reuters.

Meskipun tingkat kanker lambung lebih tinggi di Korea Selatan, Tiongkok dan Jepang, kimchi bukan satu-satunya faktor risiko penyakit ini. Sebaliknya, itu adalah makanan yang tinggi sodium yang dapat meningkatkan risiko kanker lambung selain dari faktor-faktor lain seperti genetika, merokok dan konsumsi alkohol.

“Jika Anda sekarang tinggal di Amerika Serikat, meskipun berasal dari daerah di dunia dengan tingkat kanker lambung yang tinggi, maka Anda harus melihat diet Anda saat ini dan mempertimbangkan pengurangan makanan asin,” Dr. Benson menyimpulkan.(yant)

Sumber: Goodtimes

Apakah Anda menyukai artikel ini? Jangan lupa untuk membagikannya pada teman Anda! Terimakasih.

Video Rekomendasi:

Share

Video Popular