Erabaru.net. Yamaguchi, sebuah restoran “tak dikenal” di Jepang, hanya menyajikan hidangan unik ‘ikan buntal’ dan hanya mereka yang bersemangat dengan ikan “beracun” ini.

Di lingkungan Abeno-ku of Osaka (Jepang) yang ramai, sebuah restoran kecil yang terletak di gang dan hanya dapat melayani hingga 24 orang adalah tempat yang terkenal bagi para pecinta makanan Jepang. Restoran ini dijalankan oleh koki genersi kedua dari keluarga Noboru Yamaguchi.

Yamaguchi tidak ingin publisitas tentang restoran yang hanya menyajikan ikan buntal, ia tidak perlu terkenal. Reputasi restoran hanya diketahui dari mulut ke mulut dari para penggemar berbagai hidangan ikan buntal.

(Foto: Independen)

“Ikan buntal memiliki racun yang 1.200 kali lebih mematikan daripada racun sianida dan seekor ikan memiliki racun yang cukup untuk membunuh 30 orang,” kata pemilik restoran. Spesies ini mengandung bahan kimia mematikan yang disebut tetrodotoxin, ditemukan di indung telur, mata, kulit, darah, dan hati ikan – bagian terbaik tetapi juga unik.

Dalam waktu 20 menit setelah makan, racun ikan dapat menyebabkan gejala seperti mual, kelumpuhan, pusing dan sakit perut, diikuti oleh masalah pernapasan, kelumpuhan otot dan jantung berhenti. Tidak ada obat penawar untuk hidangan yang terkenal namun mematikan ini.

(Foto: Independen)

Ikan buntal dianggap sebagai hidangan paling populer dan lezat di Jepang tetapi juga merupakan salah satu hidangan paling mahal di negara Matahari Terbit ini. Hidangan yang terbuat dari ikan buntal dibagi menjadi berbagai tingkatan dan kualitas.

Harga ikan ini sekitar 5.000 yen (Rp 663 ribu) hingga 35.000 yen (sekitar Rp 4,6 juta ) untuk 100 gram. Potongan daging ini akan dibuat menjadi berbagai hidangan, sesuai pilihan Anda, seperti sashimi, hot pot chirinabe, fugu karaage, bubur nasi dan shirako (terbuat dari kantong sperma).

Yamaguchi telah memasak hidangan dari ikan buntal selama lebih dari 20 tahun dan mewarisi restoran di usia dua puluhan.

Almarhum neneknya membuka sebuah restoran pada tahun 1949 dan merupakan wanita pertama di Jepang yang memiliki izin pemrosesan ikan buntal.

Sebagian besar koki harus menjalani setidaknya dua tahun pelatihan yang ketat, ikut magang dan ujian yang sulit untuk dilalui sebelum mereka dapat memenuhi syarat untuk mendapatkan lisensi.

“Shirako, hidangan yang terbuat dari kantong sperma ikan buntal, berarti memberkati wanita dan pria yang memiliki kekuatan lebih setelah makan,” kata Yamaguchi. “Bahan untuk membuat hidangan ini sangat langka dan hanya ditemukan selama musim kawin yang berlangsung 2 bulan setiap tahun. Dua kantung sperma berharga sekitar 10.000 yen (sekitar Rp 1,3 juta). “

Insiden mematikan yang disebabkan oleh ikan buntal jarang terjadi jika hidangan dimasak oleh koki terlatih dan berlisensi. Namun, mencoba hidangan beracun dan mahal ini juga membuat banyak orang “bergidik”.(yn)

Sumber: Tinnhanh.dkn.tv

Video Rekomendasi:

Share

Video Popular