Erabaru.net. Berbentuk lebih seperti lada jalapeno daripada buah jeruk, jeruk nipis kecil menghasilkan mutiara seperti kaviar kecil yang akan meledak dengan rasa ketika Anda menggigitnya.

Berasal dari hutan hujan subtropis dataran rendah di pesisir Australia, Citrus australasica, atau jeruk nipis Australia telah menjadi salah satu bahan yang paling banyak dikonsumsi oleh restoran-restoran berbintang Michelin di seluruh dunia.

Bukannya rasanya berbeda secara radikal dari jeruk nipis atau lemon biasa – sebenarnya rasanya digambarkan sebagai kombinasi keduanya – tetapi tekstur daging buahnya benar-benar membuat perbedaan.

Agak mirip dengan pomelo, buah jeruk kecil ini mengandung mutiara seperti kaviar yang dapat digunakan untuk hiasan hidangan mewah, memastikan ledakan rasa asam ketika seseorang menggigitnya. Oleh karena itu julukan “kaviar jeruk” dan label harga gila yang menyertainya.

(Foto: Ivan the Boneful / Wikimedia Commons)

Selama dekade terakhir, permintaan untuk kaviar jeruk nipis telah menjadi begitu besar sehingga perkebunan telah bermunculan di tempat-tempat seperti di Perancis atau California, AS. Namun, buah ini dianggap langka, dan saat ini dijual di pasar terbuka dengan harga antara 200 dollar hingga 300 dollar per kilogram.

Harga tinggi berkaitan dengan hasil yang terbatas dari perkebunan dari jeruk ini, karena pohon-pohon membutuhkan banyak perhatian, dan banyak buah-buahan yang mereka hasilkan tidak layak untuk dijual.

(Foto: Zaareo / Wikimedia Commons)

Petani Perancis Perrine dan Etienne Schaller adalah yang pertama kali membudidayakan finger lime secara komersial di negara mereka, dan mereka baru-baru ini memberi tahu Great Big Story bahwa ada beberapa variasi buah, masing-masing dengan warna dan rasanya sendiri, mulai dari sangat asam, hingga sangat aromatik, rasanya seperti serai.

(Foto: Amada44 / Wikimedia Commons)

Karena kelangkaan dan harganya yang tinggi, Anda tidak mungkin menemukan kaviar jeruk nipis di supermarket setempat. Schallers sendiri bekerja dengan 25 restoran bintang Michellin di Perancis, sebuah model yang direplikasi oleh sebagian besar petani di seluruh dunia.

(Foto: T.Tseng / Flickr)

Jadi mengapa ada orang yang membayar sejumlah uang begitu mahal hanya untuk buah yang rasanya seperti lemon dan jeruk nipis? Rupanya tekstur seperti kaviar sepadan dengan biaya tambahan, karena ledakan rasa ketika Anda menggigitnya sangat populer di kalangan pengunjung kelas atas.

“Ketika saya memperkenalkannya dalam sebuah hidangan, itu adalah salah satu elemen utama,” kata koki Perancis Daniel Lutrand. “Karena itulah yang membangkitkan hidangan, itulah yang paling penting, dan membawa keajaiban bagi klien! “

Selain menggunakan kaviar jeruk segar dalam hidangan restoran, kulit finger lime juga dapat dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu penyedap yang sama-sama mahal.(yn)

Sumber: odditycentral

Video Rekomendasi:

Share

Video Popular