Erabaru.net. Kopi Burung Jacu adalah salah satu varietas kopi paling langka dan termahal di dunia. Itu terbuat dari buah kopi yang telah dicerna dan merupakan kotoran burung Jacu.

Dengan luas sekitar 50 hektar, Camocim Estate adalah salah satu perkebunan kopi terkecil di Brasil, tetapi berhasil meraup untung yang cukup besar berkat jenis kopi yang sangat unik dan banyak dicari.

Semuanya dimulai pada awal tahun 2000-an, ketika Henrique Sloper de Araújo bangun dan menemukan bahwa perkebunannya yang berharga telah dibanjiri oleh burung Jacu

Burung Jacu adalah spesies burung yang terancam punah, dan dilindungi di Brasil.

Mereka tidak dikenal sebagai penggemar buah kopi, tetapi tampaknya mereka menyukai kopi organik de Araújo.

Pada awalnya, Henrique Sloper de Araújo ingin mengusir burung-burung itu dari perkebunannya, dan bahkan sempat menelepon polisi lingkungan tentang hal itu.

Karena, burung itu dilindungi undang-undang, jadi dia tidak bisa menyakiti mereka dengan cara apa pun. Tapi kemudian ide muncul di kepalanya, dan keputusasaan berubah menjadi kegembiraan.

Di masa mudanya, de Araújo adalah seorang peselancar yang aktif, dan petualangannya untuk mengejar ombak pernah membawanya ke Indonesia, di mana ia diperkenalkan dengan kopi luwak, salah satu kopi termahal di dunia, yang terbuat dari biji kopi yang dipanen dari kotoran hewan.

Ini memberi de Araújo ide. Jika orang Indonesia bisa memanen buah kopi dari kotoran musang, dia bisa melakukan hal yang sama dengan kotoran burung Jacu.

“Saya menyadari bahwa saya dapat mencoba sesuatu yang serupa dengan Camocim dan burung Jacu, tetapi ide itu hanya setengah dari pertarungan,” kata de Araújo. “Tantangan sebenarnya terletak pada meyakinkan para pemetik kopi saya bahwa alih-alih biji kopi, mereka harus berburu kotoran burung.”

Rupanya, Sloper harus mengubah perburuan kotoran burung Jacu menjadi perburuan harta karun bagi para pekerja, memberi mereka insentif finansial untuk menemukan sejumlah biji kopi dari kotoran burung.

Namun mengumpulkan kotoran burung Jacu hanyalah awal dari proses yang sangat melelahkan. Biji kopi kemudian harus dikeluarkan dari kotorannya dengan tangan, dicuci, dan dikupas dari selaput pelindungnya.

Pekerjaan melelahkan inilah yang membuat kopi burung Jacu jauh lebih mahal daripada varietas kopi lainnya, tetapi itu bukan satu-satunya.

Henrique Sloper de Araújo memuji burung Jacu atas rasa yang luar biasa dari kopi gourmetnya, karena mereka hanya makan biji kopi paling tua dan paling matang yang mereka temukan, sesuatu yang dia amati secara langsung.

“Saya melihat dengan mulut ternganga dari ruang tamu saya saat burung Jacu memilih hanya memilih buah kopi yang paling matang, menyisakan lebih dari setengahnya, bahkan yang terlihat sempurna untuk mata manusia,” kata pemilik Camocim Estate.

Berbeda dengan kopi luwak yang dicerna oleh musang, biji kopi bergerak lebih cepat melalui sistem pencernaan burung Jacu dan tidak terdegradasi oleh protein hewani atau asam lambung.

Biji kopi yang dihasilkan disangrai, dan kabarnya kopi ini memiliki rasa yang unik, seperti kacang dengan nuansa adas manis.

Baik karena kualitas dan kelangkaannya, kopi burung Jacu adalah salah satu varietas kopi termahal di dunia, dijual dengan harga sekitar $ 1.000 sekitar Rp 14 juta per kilogram.(yn)

Sumber: odditycentral

Video Rekomendasi:

Share

Video Popular