Coklat truffle buatan Michelle Tampakis adalah salah satu yang terbaik di New York. Selain bakatnya yang luar biasa, ia juga menggunakan biji coklat asli dan langka yang disebut Pure Nacional. Akhir-akhir ini biji coklat tersebut dianggap telah punah.
 
[Michelle Tampakis, Kepala Institut Pendidikan Kuliner]:
“Biji coklat ini memiliki rasa coklat asli, tanpa rasa pahit yang biasa kita temui di biji coklat jenis lain.”
 
Beberapa tahun lalu di lembah terpencil di Peru, Brian Horsley dan pasangannya menemukan pohon yang belum pernah mereka lihat sebelumnya.
 
Pohon-pohon ini memproduksi banyak kacang-kacangan berwarna putih.
 
Karena biji coklat umumnya berwarna ungu, Brian Horsley pun mengirimkan contoh daun ke Layanan Penelitian Agrikultur A.S untuk dianalisa DNA-nya.
 
Dr. Lyndel Meinhardt dan Dapeng Zhang pun segera menelitinya.
 
[Dr. Lyndel Meinhardt, Layanan Penelitian Agrikultur USDA]:
“Sejak dulu, biji berwarna putih biasanya menghasilkan rasa enak, jadi saya pun sangat tertarik dengannya.”
 
Kedua ilmuwan tersebut pun memastikan kalau biji itu adalah Pure Nacional.
 
[Dr. Lyndel Meinhardt, Layanan Penelitian Agrikultur USDA]:
“Saya benar-benar kaget. Ini adalah hal yang mengejutkan dan tidak diperkirakan sama sekali sebelumnya.”
 
Sekarang Brian Horsley dan petani lokal pun segera bekerja.
 
[Brian Horsley, Pendiri Maranon Chocolate]:
“Saya pernah bermimpi suatu hari bisa memperkenalkan coklat dan produk lainnya yang mempunyai reputasi baik di pasaran. Sekarang mimpi itu jadi kenyataan.”
 
Hal ini tentu akan membawa kemanisan tersendiri bagi petani dan pecinta coklat.
 
English Version Click Here