Erabaru.net. Mungkin cukup banyak keluarga yang disaat senggang membuat telur asin, tetapi seringkali selalu tidak sabar menunggu prosesnya, karena cara biasa membuat telur asin umumnya membutuhkan waktu yang relatif lama, minimal sekitar 20 hari atau bahkan lebih dari sebulan.
Pada kesempatan ini, redaksi akan memberikan tip cara membuat telur asin dalam waktu relatif singkat. Cukup sepekan Anda pun sudah bisa menikmati telur asin yang sedap-segar, dengan lelehan kilauan minyaknya yang pasti menggoda !
Berikut langkah-langkahnya :
1. Rendam sekitar 5 menit dengan arak khusus untuk memasak yang dicampur air
Meskipun telur yang dibeli di pasar terlihat relatif bersih, namun, tetap saja masih ada bakteri di lubang telur yang tak terlihat, jadi rendam dalam air yang telah dicampur dengan arak sekitar 5 menit.
2. Bersihkan telur bebek
Setelah proses perendaman, kemudian dicuci bersih kembali, tidak hanya dapat menghilangkan kotoran di permukaan telur, bahkan bakteri yang tersembunyi di dalam lubang telur juga dapat dengan mudah dihilangkan.
3. Mengeringkan permukaan telur bebek
Setelah telur bebek dibersihkan, lap kering permukaan telur bebek dengan handuk kertas, atau bisa juga dikeringkan dengan hairdryer. Dengan menjaga permukaan telur bebek tetap kering bisa secara efektif mencegah telur bebek berubah (citarasa) selama proses pengawetan.
4. Rendam dengan arak putih
Telur bebek asin yang sudah dicuci dan dikeringkan direndam ke dalam arak putih murni (tanpa campuran air) selama sekitar 26 – 30 menit. Hal ini tidak hanya mensterilkan kembali telur bebek, tetapi juga mempercepat koagulasi protein, agar kuning telur melelehkan minyak dengan cepat.
5. Menggarami telur bebek
Siapkan sepiring garam, keluarkan telur bebek yang telah direndam dan jangan dilap kering, langsung digelindingkan ke wadah/keranjang berisi garam, agar proses penggaraman bisa merata di sekeliling telur.
6. Garami lagi untuk kedua kalinya
Gunakan handuk kertas untuk membungkus telur dan basahi sebentar dengan abu, setelah itu gelindingkan lagi di dalam wadah/keranjang berisi garam, dengan begitu aroma telur bebek akan meresap secara merata.
7. Bungkus telur bebek dengan plastik dan jemur selama 1 hari
Telur bebek yang telah dilumuri butiran garam itu kemudian dibungkus dengan plastik dan jemur di bawah terik Matahari selama satu hari.
Suhu Matahari dapat menimbulkan proses osmosis pada telur dan larutan garam meresap ke telur, selain itu juga membuat lemak dalam kuning telur dapat berubah menjadi lelehan minyak pada kuningnya. Dengan demikian, dalam tempo sepekan, telur asin yang berminyak itu pun sudah bisa dinikmati.
8. Awetkan selama 7 hari
Telur bebek asin yang telah dijemur dimasukkan ke dalam kantong plastik tertutup, dan tempatkan di tempat yang dingin dan berventilasi selama 7 hari, setelah itu, proses telur bebek yang diasinkan itu pun tinggal kamu nikmati.
Telur bebek asin yang diawetkan/diasinkan dengan cara itu pun sudah bisa dinikmati bersama keluarga, dan bagi teman-teman yang suka dengan telur asin, bisa mencoba resep ini di rumah, tidak perlu menunggu lama, cepat, prakltis dan sederhana !(jhn/yant)
Sumber: life.bldaily.com
Apakah Anda menyukai artikel ini? Jangan lupa untuk membagikannya pada teman Anda! Terimakasih.
Video Rekomendasi:
https://www.youtube.com/watch?v=thC6zjSU5Go
