Sebelum dunia barat mengacaukan makanan dengan bahan kimia tambahan, budaya Tiongkok memandang makanan sebagai obat
LYNN JAFFEE
Selama kelas pertama saya dalam studi pengobatan Tiongkok, saya diberitahu bahwa cara berpikir orang Tionghoa berbeda dari segala sesuatu yang saya ketahui selama ini.
Perbedaan antara kedua budaya tersebut terlihat jelas ketika kita berbicara tentang makanan. Sulit untuk tidak memperhatikan betapa berbedanya kami orang Barat dalam berpikir tentang apa yang kami makan jika dibandingkan dengan prinsip terapi makanan Tiongkok. Berikut adalah beberapa perbedaan antara kedua budaya dalam cara kita memandang makanan.
1.Makanan baik versus makanan buruk
Dalam budaya Barat, kita suka membuat makanan menjadi orang baik atau jahat. Satu dekade lalu, lemak adalah penjahatnya, sekarang karbohidrat dan gluten. Cara iseng untuk menghilangkan kelompok makanan utuh ini gila dan seringkali tidak sehat. Meskipun demikian, menghilangkan makanan yang diproses berlebih dan makanan yang penuh dengan bahan-bahan yang diubah sifatnya adalah masalah lain.
2.Mentah Versus Dimasak
Dalam budaya Barat, makanan mentah adalah raja, dan lebih banyak makan lebih baik. Namun, prinsip terapi makanan Tiongkok adalah dibutuhkan lebih banyak energi, atau api pencernaan, untuk memecah dan mencerna makanan mentah daripada yang dimasak. Pemahaman ini ditegaskan oleh penelitian barat, di antaranya bahwa memasak dapat meningkatkan kalori yang diserap dari makanan.
Penting untuk dipahami, pandangan ini dikembangkan sebelum zaman kita makanan dengan proses-hiper dan padat kalori. Pada masa itu, semua makanan relatif sehat, dan mendapatkan lebih banyak energi dari makanan umumnya merupakan ide yang bagus.
Sekarang, banyak makanan yang mengandung gula dan minyak yang perlu dipertimbangkan secara berbeda. Jenis makanan ini termasuk dalam kategori “makanan rusak”. Lebih lanjut tentang itu sebentar lagi.
Dalam pandangan Tiongkok, jika Anda sakit, tubuh Anda terkuras atau mengalami masalah pencernaan, dan mengonsumsi makanan mentah dapat memperburuk kondisi Anda.
Memasak makanan adalah cara “mencerna” makanan itu, dan cara untuk mendapatkan lebih banyak energi dari setiap makanan, karena Anda tidak menggunakan energi itu untuk memecah makanan mentah dan serat.
3.Kalori dan Energi
Secara umum, perspektif Barat adalah bahwa kita harus mengontrol atau setidaknya melacak kalori yang kita makan. Namun, dalam pengobatan Tiongkok, Anda memperoleh energi dari makanan yang Anda makan, dan Anda membutuhkan cukup energi un- tuk berfungsi.
Dengan kata lain, kalori adalah Qi, atau energi, dan dibutuhkan untuk melakukan berbagai fungsi termasuk pencernaan, kekebalan, penyembuhan, pergerakan, dan pengaturan suhu. Alasan perbedaan ini banyak berkaitan dengan volume makanan yang diproses dan tidak sehat yang ada dalam makanan Barat.
4. Terlalu banyak kalori sama dengan lemak… atau Tidak
Kita telah lama percaya bahwa jika Anda makan terlalu banyak kalori, Anda akan menjadi gemuk, dan itu mungkin benar.
Namun, dalam pengobatan Tiongkok, penyebab obesitas adalah sesuatu yang disebut kelembaban. Disebabkan oleh mengonsumsi terlalu banyak makanan yang salah dan pencernaan yang buruk, kelembapan adalah akumulasi dari basah yang menggenang di berbagai tempat di tubuh Anda.
Konsep ini memang meniru tindakan junk food padat kalori dalam tubuh. Makanan ini tidak dapat dicerna dengan baik dan tubuh dapat terpicu mengalami peradangan oleh makanan ini. Dan makanan yang memiliki terlalu banyak lemak terakumulasi di dalam tubuh.Edema, jamur, kutu air, ruam ringan, dan jaringan adiposa (lemak) juga dianggap sebagai akumulasi kelembapan yang basah.
5. Kelompok makanan
Makanan Barat kita dikelompokkan menurut karbohidrat, lemak, dan protein. Idealnya, kita mencoba untuk mendapatkan keseimbangan yang baik dari masing-masing, menurut penelitian dan piramida makanan yang terus berubah.
Dalam terapi makanan Tiongkok,makanan dikategorikan berdasarkan tindakan dan suhu bawaannya.
Makanan yang dikonsumsi dapat memengaruhi tubuh Anda untuk membangun zat penting seperti Qi atau darah, atau dapat meningkatkan sirkulasi atau mengeringkan kelembaban.
Suhu suatu makanan adalah cara untuk menggambarkan efek termal pasca-pencernaan pada tubuh Anda — bukan seberapa pedas atau panasnya saat Anda memakannya, tetapi seberapa hangat atau sejuk yang Anda rasakan nanti. Misalnya, jahe dan kayu manis dianggap sebagai makanan yang menghangatkan, sedangkan efek mint adalah mendinginkan.
Dalam terapi makanan Tiongkok, pilihan makanan direkomendasikan untuk Anda berdasarkan bagaimana mereka akan bertindak pada tubuh Anda berdasarkan kebutuhan unik Anda. Untuk sumber yang sangat baik tentang sifat makanan dan terapi makanan Tiongkok, lihat “Penyembuhan Dengan Makanan Utuh: Tradisi Asia dan Nutrisi Modern” oleh Paul Pitchford.
6. Aditif dan Pengawet
Jika Anda mendorong troli Anda melalui pusat toko kelontong besar Barat mana pun, Anda akan menemukan lorong-lorong rak yang penuh produk telah diubah secara kimiawi dengan aditif untuk meningkatkan rasa dan umur simpan.
Dalam pengobatan Tiongkok, sesuatu yang disebut makanan rusak dianggap sebagai sumber penyakit. Ini awalnya berarti makanan yang telah rusak, namun, saat ini makanan yang telah diubah secara kimiawi hingga tidak dapat dikenali sebagai makanan juga dianggap rusak.
Terapi makanan Tiongkok menawarkan beberapa cara sederhana agar kita sebagai orang Barat dapat makan sedikit lebih baik — dan lebih bahagia.
Pilih yang tepat untuk Anda; jangan terjebak dalam mode makanan atau dikotomi makanan enak-makanan buruk. Mengonsumsi makanan asli, masak sebagian besar, perhatikan pencernaan Anda, dan nikmati apa yang Anda makan. (nit)
Lynn Jaffee adalah ahli akupuntur berlisensi dan penulis “Langkah Sederhana: Cara Tiongkok Menuju Kesehatan yang Lebih Baik.” Artikel ini pertama kali tayang di Acupuncture- TwinCities.com
https://www.youtube.com/watch?v=Pdr7ox0vyP0
